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Comment choisir le type de restauration adapté à son profil ?

Mis à jour : févr. 16


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Avant de se décider à ouvrir un restaurant gastronomique plutôt qu’une crêperie, un food truck ou encore un bar à cocktail, il est primordial de réfléchir en amont à la bonne adéquation du type de restauration choisi avec les forces du porteur de projet et à l’intégration du concept dans son environnement.



Le tableau ci-dessous résume certains points clés à l’élaboration d’un projet selon le type de restauration.


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Une fois le type de restauration défini, il s’agit de creuser plus loin et de comprendre quelle est la valeur ajoutée de ce concept particulier dans son environnement :

– Quelle est la clientèle ciblée par le concept ?

– Quelles sont les tendances actuelles ?

– Quels sont mes concurrents et que proposent-ils ?

– Qu’est-ce que mon concept offre en plus à mes clients et pourquoi ces derniers viendront chez moi plutôt que chez un autre ?

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